●お知らせ●・ブログ的独り言
2021-05-17 16:00:00
烏賊を如何にして、、、くコ:彡
生徒さんから烏賊を2ハイ頂きました。
エンペラ形状から、おそらくヤリイカとスルメイカ。
イカは好き嫌いも少なく、主役にも脇役にもなれる万能食材だと思います。
また魚と違って鱗も飛び散らず、血液も出ない。
魚は捌けないけど、イカだけは自分でバラすって方もいらっしゃいますね。
5年前まで毎日使っていた釣り知識がドンドン薄れていくので、何となく周辺雑学を思い出した順に並べてみました(^◇^;)
、、、
さてさて早速バラしましたが、捌きネタが久しぶりなもんで最初の姿まんまを撮り忘れてしまいました(^◇^;)
そんな感じでいきなりこちら
薄皮をキレイに取るのが昔から苦手なので、包丁を入れて軽くボイル。
こうすると薄皮の食感も簡単に気にならなくなりますが、揚げ物系の料理は薄皮が破裂して大変なことになるので使わないで下さいね。
ヤリとスルメ混合の茹でイカが完成。
こうしておくと様々な料理に手軽に使えます。
今回はアスパラと合わせたバター醤油炒めと、、、
ボイル刺しにしてみました。
近年は烏賊の漁獲量が減って高級食材化している感がありましたが、今年はどうなんでしょう？
以前変わらずの状況であれば、相当な贅沢品を頂いたことに、、、
ありがたい┏○ペコッ
Yさん、美味しく頂きましたよ。
