●お知らせ●・ブログ的独り言
2019-12-26 16:00:00
鰆
元同僚のI氏から、推定75センチ2.5キロの鰆(さわら)とイナダをいただきました。
産卵前に美味しいものをたくさん食べて、脂がのった最高のヤツです。荒食いした歯がこちら、、、
切れ味ヤバいヤツです。私も例のアレで、、、
前回の鰹以来のマイ包丁で対応です。
柔らかく身割れしやすいため、なるべく身を起こさない三枚おろしに苦戦しましたが、、、
中骨に残った身をスプーンですくい取るといいって聞いたので、さっそくやってみると、、、
味噌汁茶碗一杯の中落ちがとれました
( ´艸｀)
片身は柵にとって皮を引き、
もう片身は醤油・酒・みりんを合わせた醤油漬け
イナダもおろして、、、
鰆の醤油漬け以外はこんな成果
鰆は傷みやすいので、刺身は釣り人の特権ってヤツです、、、釣ってないけどー
(^◇^;)
ネットリと甘く柔らかい身はとろける感じ
そしてお初の中落ち
はい、今日の稽古はここまで(笑)
秋のブリブリ戻り本鰹編を復習したい方はこちらからどうぞ↓。
